KAMI KISVENDÉGLŐJE

A kockás terítő és Eros Ramazzotti senkit ne tévesszen meg. Újpesten a Vasrózsa utcában, Kami kisvendéglőjében és egyben otthonában járunk. Hihetetlenül hangzik, de itt Ázsia is közelebb van, mint gondolnánk.

Nekem a környék csak azért derengett, mert egyszer Dunakeszi felé menet sikerült eltévednem. Ha más egy fokkal jobban tájékozódik mint én, akkor kizárólag Kami étterme miatt lehet úti cél Újpest ezen kegyetlenül kietlen része.

Narancssárga épület, Dreheres napernyők, családi fotók, festmények a falon, vitrinben őrzött porcelánok, ereklyék… Elsőre zavarba ejtő a látvány, de gyorsan hozzászoksz és egyre otthonosabban érzed majd magad náluk. A mood-hoz nagyban hozzájárul, hogy vendéglátóink rendkívül kedvesek és az is, hogy Kami szó szerint itt él. Hol a konyhában, hol a vendégek közt jön-megy. Felszolgál és beszélget is ha van rá igény.

Mindent újra gondol. Az “Ázsiai nem gulyás” szerintem fantasztikus! A koriander és a lime elképesztően jól áll neki és a kollagénes állagtól különösen extra. A tatár beefsteak fűszerezése is meglepő, hozzá az algás köret megdöbbentő, mégis működik. A Rákóczi túrósa olyannyira jolly joker (sajnos most nem készült), hogy a többi desszertnek lehetetlen lapot osztani.

Arról vitatkoznék, hogy szükséges-e ennyi “zöld”, mint fix elem a tányérokon vagy hogy túlzó-e a szezám, a morzsa, a földimogyoró és a pecsenye szaft használata (a hamburger buciját teljesen eláztatja). Az “inkább legyen több mint kevesebb” a menü kialakításának, vagyis Kami stílusának szerves része. Kiemelkedően magas a pozitív értékelésük és gyakran kerül ki a teltház tábla, így nem kérdés: sokan tudnak azonosulni a koncepcióval és szeretik is.

Én általában “a kevesebb több” elvet vallom, tehát nem minden esetben érzem magaménak az étel kompozíciókat. És nem azért mert fine dining-ot várnék egy kisvendéglőtől. Csupán azért, mert a túl sok és/vagy a túl hasonló egy idő után egysíkúvá válik.

Kami bátran kísérletezik az ízekkel és bátor azért is, mert egy olyan szélsőséges helyen nyitott éttermet évekkel ezelőtt, ahol csak az tud sikeresen működni hosszútávon, aki szívvel főz és lélekkel lát vendégül. Minden áldott nap.